Exkursion mit Ernährungsberatung
„Essbare Wildpflanzen im Juni“
Sonntag 21. Juni 2026: 10:30 Uhr
Kleinstgruppe mit maximal 5 Personen
Die wichtigsten essbaren Wildpflanzen im Juni stehen jetzt auf dem Programm! Baumblätter, Sommerkräuter und erste wilde Früchte gibt es zu naschen und jede Menge Blüten zu verkosten.
Auf den Exkursionen zum Thema „Essbare Wildpflanzen“ geht es hier um deine persönliche Ernährung. Wir probieren uns durch und schauen, was speziell für dich passt, welche Wildpflanzen die richtigen für dich sind und wie du sie in deine Ernährung integrieren kannst.
Auf dieser Exkursion wirst du die Wildpflanzen an ihrem Naturstandort kennenlernen. Wir werden sie bestimmen, einordnen und kosten. Es gibt individuelle Empfehlungen (Ernährungsberatung) für die Verwendung von Wildpflanzen und für ihre Zubereitung.
Egal ob du erst am Anfang stehst oder ob du dich schon auskennst – du wirst auf jeden Fall Neues entdecken, was deine Ernährung noch inhaltsstoffreicher macht.
Die Fragen, die wir auf dieser Exkursion klären werden, sind
- Wo finde ich was?
- Wem schmeckt welche Pflanze und warum?
- Welche Wirkung haben diese Frühlingspflanzen?
- Passt diese Pflanze, ihre Inhaltsstoffe und ihre Wirkung überhaupt zu mir?
Besondere Themen bei dieser Exkursion:
- Inhaltsstoffe, die jetzt in den Wildpflanzen vorhanden sind
- Pflanzen und Wirkungen, die wir im Sommer besonders benötigen
- wie können wir mit Wildpflanzen auf persönliche Ansprüche reagieren – jetzt im Juni, in der Gewitterzeit – zum Beispiel auf Wetterfühligkeit
Für Anfänger:innen – Fortgeschrittene
Dauer ca. 2,5 h
Teilnahmegebühren
pro Termin und teilnehmender Person 45 €, Kinder 22 €
Bitte melde dich schriftlich per Email an.
Ausführliches Programm bitte hier anfordern
Bitte mitbringen:
– Getränke oder Verpflegung bei Bedarf
– wetterfeste Kleidung und Schuhe
– Wer mag: Stift und Notizblock
– Wer hat: Lupe und Bestimmungsliteratur
Bitte beachten: Hunde können leider nicht mit auf Exkursion kommen.
Weitere Angebote zur Ernährungsberatung hier: Ernährungsberatung – wildundroh
Mehr zu Dr. Christine Volm
Genießen mit Wildpflanzen – vegan – rohköstlich – glutenfrei – zuckerfrei
Alles Käse! – wild&roh-köstlich
Donnersstag 25. Juni 2026 – 12-17 Uhr
Käse-Alternativen zubereiten im kleinen Kreis für alle, die gerne Käse essen, aber vegan leben wollen. Wenn du dich einfach nicht vom Käse trennen kannst, dann kommt hier die Erlösung: Rohvegane Käse-Alternativen aus Nüssen und mit Wildpflanzen. Sie sind gesund, lecker und leicht herzustellen.
An diesem Tag zeige ich, welche Varianten es gibt, wie die Herstellung funktioniert und welche Wildpflanzen dazu verwendet werden können. Außerdem sprechen wir ausführlich über Rohkost und die Zutaten, und finden heraus, welche für dich am besten geeignet sind. Wir klären wo du beste Qualität bekommst, welche Wildpflanzen du für dich bevorzugst und wie du damit umgehen kannst.
Gemeinsam werden wir verschiedenen Varianten herstellen, und sie angereichert mit Wildpflanzen zubereiten und verkosten.
Versprochen: Vom „Frischkäse“ bis zum „Camembert“ und „Parmesan“ – wenn du diese und mehr Käsealternativen kennst, dann fehlt dir kein Milchprodukt mehr.
Im Gesundheitshaus imPuls, Sindelfingen Maichingen
Anmeldung:
Preis:
Auch als Familien-, Freunde-Geschenk buchbar mit Extra-Termin!!!
Weitere Angebote zur Ernährungsberatung hier: Ernährungsberatung – wildundroh
Bitte melde dich schriftlich per Email an
Ausführliches Programm bitte hier anfordern
Botaniktage Apiaceae – Doldengewächse sicher unterscheiden und bestimmen
Mittwoch 8. bis Donnerstag 9. Juli 2026 10:00–17 Uhr
Doldengewächse – eine schwierige Familie?
Die Doldengewächse erscheinen vielen als eine „schwierige“ Familie. Bei den Botaniktagen Apiaceae – Doldengewächse beshäftigen wir uns ausschließlich und tiefgehend mit dieser Familie. Viele Gattungen sind bekannte Nahrungs- und Heilpflanzen, andere bedeutende Giftpflanzen. Umso wichtiger ist es daher, sie sicher unterscheiden und bestimmen zu können. In diesem Kurs werden die allgemeinen und die speziellen Merkmale zur Bestimmung der Doldenblütlerarten vorgestellt und das selbständige Bestimmen der Arten mit Hilfe des Bestimmungsbuchs und der Lupe ausführlich geübt und dann auf den Exkursionen angewandt.
- Einführung und praktisches Erarbeiten von Familienmerkmalen
- Praktisches Bestimmen mit dem Bestimmungsschlüssel (selbstständig und in der Gruppe)
- Vermittlung von Tipps und Tricks bei der Bestimmung von Doldengewächsen
Neben den 19 Arten der BANU-Liste Baden-Württemberg werden noch um die 20 weitere Doldengewächse vorgestellt, die meisten werden live vorgestellt und bestimmt, viele Arten treffen wir auch auf Exkursionen am Naturstandort.
Wer kann teilnehmen?
Diese Kurstage eignen sich für Teilnehmende aus Planungs-und Ingenieurbüros sowie aus Garten- und Landschaftsbau-Betrieben, Personen, die in der Natur- und Umweltbildung tätig sind wie Kräuterpädagog:innen, Naturschutzbeauftragte und andere, ebenso für Wildpflanzen-Interessierte mit etwas Erfahrung und besonders auch für Personen, die die Prüfung zu einem BANU-Zertifikat ablegen möchten.
Anmeldung
per Mail an info@christine-volm.de
maximal 10 Teilnehmende
Teilnahmegebühr pro Person: 330 €
Mitzubringen sind:
- Bestimmungsbuch Müller, F.; Ritz, C.; Weik, E; Wesche, K. Hrsg. (2021): Rothmaler – Exkursionsflora von Deutschland. Gefäßpflanzen: Grundband. (22. Aufl.) Springer Spektrum Verlag, Heidelberg
- Lupe mit mindestens 10-facher Vergrößerung
♥ Teile das Angebot mit Freunden – siehe unten ♥
Weitere Infos: christine-volm.de Unser regelmäßiges ausführliches Programm bitte hier anfordern
Apiaceae – Doldengewächse – Doldenblütler in Theorie und Praxis
Samstag 11. Juli 2026: 10–17 Uhr
Dieser Tag zum Thema „Apiaceae – Doldengewächse in Theorie und Praxis“ eignet sich für alle, die sich mit dieser speziellen Pflanzenfamilie intensiv vertraut machen möchten.
Einführung, Kennenlernen der spezifischen Merkmale, Bestimmungsübungen und Exkursion.
Willkommen sind alle, die schon etwas Erfahrung mit Wildpflanzen haben und nun ihr Augenmerk speziell auf die Doldenblütler richten möchten.
maximal 10 Teilnehmende
Teilnahmegebühr 165 €
Bitte melden Sie sich schriftlich per Email an.
Bitte mitbringen:
– Getränke oder Verpflegung bei Bedarf
– wetterfeste Kleidung und Schuhe
– Wer mag: Stift und Notizblock
– Wer hat: Lupe und Bestimmungsliteratur
Bitte beachten: Hunde können leider nicht mit auf Exkursion kommen.
Weitere Infos: christine-volm.de
Unser regelmäßiges ausführliches Programm bitte hier anfordern
Online-Jahresmodul
Wildpflanzen-Praxis wild&roh 2026/27
Freitag 2. Oktober 2026 bis Montag 6. September 2027
12 Online-Termine – Live-Konferenzen und angeleitete selbständige Exkursionen – 1 pro Monat
Da nur wenige Personen an diesem Modul teilnehmen können, bitte frühzeitig anmelden.
Ziel des ONLINE-Jahresmoduls „Wildpflanzen-Praxis“ ist es,
- ca. 120 Arten heimischer Wildpflanzen intensiv kennenzulernen (insgesamt begegnen wir 250-300 Arten), die essbaren auszuprobieren, und die Veränderungen der Pflanzenarten im Jahreslauf wahrzunehmen,
- ihre Bedeutung als Lebensmittel zu verinnerlichen, ihre wirksamen Inhaltsstoffe zu spüren, sowie sich ihren Geschmack einzuprägen,
- den persönlichen Bedarf an Wildpflanzen einschätzen zu lernen und die Wildpflanzen zum Bestandteil der individuellen Ernährung und Gesundheitsvorsorge werden zu lassen.
Der Weg
Der Schwerpunkt des Moduls liegt auf der Praxis und der Beratung der Teilnehmenden dahingehend, einen Bezug zur Natur, zu den wildwachsenden Pflanzen und deren Nutzungsmöglichkeiten aufzubauen. Dieser Prozess wird theoretisch untermauert, so dass Sicherheit im Umgang mit Wildpflanzen erworben werden kann.
Die wiederholte selbstständige Praxis draußen in der Natur führt zum sicheren Erkennen der Pflanzen. Selbständige Wahrnehmungsübungen in der Natur werden die Sinne schärfen und Verbindung schaffen zu den Pflanzen, die als Nahrungsmittel relevant sein können oder für diesen Zweck nicht in Frage kommen, weil sie giftig sind, und daher auch nicht verwechselt werden dürfen. Sensorikübungen werden das Kennenlernen der eigenen individuellen Bedürfnisse unterstützen.
Individuell angeleitete praktische Übungen zum Einprägen der Pflanzen, dienen der Befähigung der Teilnehmenden, den für sie passenden Umgang mit Wildpflanzen zu finden.
Ablauf – Leistungen – Preis
12 Termine – 1 Wochenende pro Monat
- An den Modulwochenenden wird freitagabends 18:30 bis ca. 21:30 Uhr der erste Teil ONLINE stattfinden – als interaktive Live-Konferenz (mit der Möglichkeit Fragen zu stellen) inklusive Live-Bild-Präsentation der Pflanzenarten und ihrer wichtigen Erkennungsmerkmale.
- Am Wochenende werden alle Teilnehmenden auf eigene Faust draußen unterwegs sein, um die online besprochenen Pflanzenarten selbst zu finden und kennenzulernen. Dabei angefertigte Bilder werden zum Abgleich und Austausch darüber in eine geschlossene Online-Gruppe (s.u.) eingestellt. Für die Durchführung der eigenen Exkursion am Wohnort der Teilnehmenden oder in der Nähe sind erfahrungsgemäß insgesamt ca. 3-4 Stunden einzuplanen.
- Nach den selbständig durchgeführten Exkursionen findet am darauffolgenden Montag dann von 18:30 – ca. 20 Uhr wieder online der Erfahrungsaustausch in der Gruppe statt und eine Besprech-ung der angefertigten Bilder. Wir tauschen uns gemeinsam zu den gefundenen Pflanzen und ihren Eigenschaften, ihrem Umfeld, ihrem Lebensraum und zu ihrer Vergesellschaftung mit anderen Arten aus und versuchen die Grundlagen für die sichere Nutzung der Pflanzen zu schaffen.
- Praktische Übungen (Anfertigung von bildlichen Darstellungen, Pflanzenportraits, Wahrnehmungs- und Erfahrungsprotokolle, Sensorikübungen, etc.) dienen der individuellen Vertiefung, ebenso wie die speziellen persönlichen Aufgaben für die Zeit zwischen den Terminen.
- Zu jeder Moduleinheit gibt es jeweils ein Skript und eine Vorab-Pflanzenliste als Basis für die selbständige Exkursion. Zu den Exkursionen fertigen die Teilnehmenden Protokolle an.
- Austausch zu aktuellen Themen und Fragestellungen ist in der geschlossenen Online-Gruppe möglich.
Preis: 2.280 € inkl. MwSt. (Ratenzahlung möglich) + gegebenenfalls Prüfungsgebühr
Beratung und Leitung: Dr. agr. Christine Volm – Gartenbauwissenschaftlerin, Botanikerin, spezialisiert auf Forschung und Beratung zur Ernährung mit essbaren Wildpflanzen
Teilnahme und Abschluss mit Zertifikat + weitere Module
Die Teilnahme steht allen mit Interesse offen, Vorkenntnisse sind nicht erforderlich.
Technische Voraussetzungen zur Teilnahme an den Online-Webinaren, dem Erhalt und Versenden von Emails und zur Teilnahme an der Online-Austausch-Gruppe müssen vorhanden sein.
Nach Modulende wird eine Teilnahmebescheinigung ausgestellt. Zur Selbsteinschätzung und Erfolgsmessung wird auf Wunsch eine Prüfung angeboten, bei Bestehen wird das Zertifikat „Wildpflanzen-Praxis wild&roh ONLINE“ vergeben.
Termine 2026/2027
Live-Konferenzen online jeweils Freitagabend 18:30 – ca. 21:30 Uhr und Montagabend 18:30 – ca. 20 Uhr*
ACHTUNG: die endgültigen Termine werden zu Beginn des Moduls mit allen Teilnehmenden abgestimmt
2.-5. Oktober 2026
6.-9. November 2026
4.-7. Dezember 2026
22.-25. Januar 2027
19.-23. Februar 2027
12.-15. März 2027 ggf. Prüfung
9.-12. April 2027 od. 16.-19. April 2027
7.-10. Mai 2027
4.-7. Juni 2027
Fr. 9. – Mo. 12. Juli 2027 oder 3. Juli 2027*
30. Juli – 2. August 2027
3.-6. September 2027
*Anfangs- und Endzeiten sowie eventuell gewünschte Präsenz-Termine (bspw. 3. Juli) werden noch gemeinsam abgestimmt.
Bitte melden Sie sich schriftlich per Email an
Ausführliches Programm bitte hier anfordern
Alle weiteren Jahresmodule hier.
Mehr Infos auf christine-volm.de
Jahresmodul Wildpflanzen-Praxis wild&roh 2026/2027
Samstag 3. Oktober 2026 bis Samstag 4. September 2027
Ziel des Jahresmoduls „Wildpflanzen-Praxis“ ist es,
- ca. 120 Arten heimischer Wildpflanzen intensiv kennenzulernen (insgesamt begegnen wir 250-300 Arten), die essbaren auszuprobieren, und die Veränderungen der Pflanzenarten im Jahreslauf wahrzunehmen,
- ihre Bedeutung als Lebensmittel zu verinnerlichen, ihre wirksamen Inhaltsstoffe zu spüren, sowie sich ihren Geschmack einzuprägen,
- den persönlichen Bedarf an Wildpflanzen einschätzen zu lernen und die Wildpflanzen zum Bestandteil der individuellen Ernährung und Gesundheitsvorsorge werden zu lassen.
Der Weg
Der Schwerpunkt des Moduls liegt auf der Beratung der Teilnehmenden dahingehend, einen Bezug zur Natur, zu den wildwachsenden Pflanzen und deren Nutzungsmöglichkeiten aufzubauen. Dieser Prozess wird theoretisch untermauert, so dass Sicherheit im Umgang mit Wildpflanzen erworben werden kann.
Die Praxis draußen in der Natur soll Sicherheit bringen beim Erkennen der Pflanzen. Wahrnehmungsübungen werden die Sinne schärfen und Verbindung schaffen zu den Pflanzen, die als Nahrungsmittel relevant sein können oder für diesen Zweck nicht in Frage kommen, weil sie giftig sind, und daher auch nicht verwechselt werden dürfen.
Sensorikübungen werden das Kennenlernen der eigenen individuellen Bedürfnisse und der dazu passenden Wildpflanzen unterstützen. Individuell angeleitete praktische Übungen zum Einprägen der Pflanzen, dienen der Befähigung der Teilnehmenden, den für sie passenden Umgang mit Wildpflanzen zu finden.
Ablauf – Leistungen – Preis
12 Termine – 1 Tag pro Monat
Jeder Tag dauert von 10:00 bis 17:00 Uhr (an reinen Exkursionstagen, die nicht in Sindelfingen stattfinden, eventuell auch länger).
Theoretische Einführungen werden die Grundlage bilden.
Wir werden gemeinsam unterwegs sein, die Pflanzen in der Natur erleben, sie in ihrem Umfeld, ihrem Lebensraum und ihrer Vergesellschaftung mit anderen Arten wahrnehmen und über ihre Eigenschaften sprechen.
Praktische Übungen (Anfertigung von bildlichen Darstellungen, Pflanzenportraits, Wahrnehmungs- und Erfahrungsprotokolle, Sensorikübungen, etc.) dienen der individuellen Vertiefung, ebenso wie die speziellen persönlichen Aufgaben für die Zeit zwischen den Terminen.
Preis: 2460 € inkl. MwSt. (Ratenzahlung möglich) + ggf. Prüfungsgebühr (190 € inkl. MwSt.)
Beratung und Leitung:
Dr. agr. Christine Volm – Gartenbauwissenschaftlerin, Botanikerin, spezialisiert auf Forschung und Beratung zur Ernährung mit essbaren Wildpflanzen.
Teilnahme und Abschluss mit Zertifikat + weitere Module
Die Teilnahme steht allen mit Interesse offen, Vorkenntnisse sind nicht erforderlich.
Da nur wenige Personen an diesem Modul teilnehmen können, bitte frühzeitig anmelden.
Zur Selbsteinschätzung und Erfolgsmessung wird eine Abschlussprüfung angeboten, bei Bestehen wird das Zertifikat „Wildpflanzen-Praxis wild&roh“ vergeben. Dies ist Voraussetzung für die Teilnahme an Modul 2 „Wildpflanzen-Botanik wild&roh“ und/oder dem Zubereitungsmodul „Wildpflanzen & Rohkost – wild&roh“. Ohne Prüfungsabschluss wird eine Teilnahmebescheinigung ausgestellt.
Weitere Angebote auf wildundroh.de/ernaehrungsberatung
Termine 2026/2027
(die Themen der einzelnen Termine sind der ausführlichen Ausschreibung zu entnehmen und können angefordert werden)
Sa. 3. Oktober 2026
Sa. 7. November 2026
Sa. 5. Dezember 2026
Sa. 23. Januar 2027
Sa. 20. Februar 2027
Sa. 13. März 2027
Sa. 10. April 2027 od. 17. April 2027
Sa. 8. Mai 2027
Sa. 5. Juni 2027
Sa. 10. Juli 2027 oder 3. Juli 2027*
Sa. 31. Juli 2027 Augusttermin
Sa. 4. September 2027
Betrifft Ausnahmesituationen wie Covid-19, Unwetter, … : Präsenztermine können nur stattfinden, wenn es die aktuellen Bedingungen zum jeweiligen Zeitpunkt zulassen, andernfalls werden sie als Kombination aus Live-Konferenz online/Online-Exkursion und selbstständiger Exkursion nach Anleitung am Wohnort der Teilnehmenden stattfinden.
Zusätzliche Leistungen
Zu jedem Seminartag gibt es ein Skript, mit Ausnahme der reinen Exkursionstage. Zu den Exkursionen fertigen die Teilnehmenden jeweils Protokolle an.
Es gibt darüber hinaus die Möglichkeit sich in einer geschlossenen moderierten Gruppe online zu aktuellen Themen und Fragestellungen auszutauschen.
Ort
Die Termine finden in Sindelfingen oder in der Nähe statt, mit Ausnahme der beiden ganztägigen Exkursionen, die auch im Schwarzwald und/oder auf der Schwäbischen Alb oder in ähnlicher Entfernung stattfinden können.
Hunde oder andere Haustiere können nicht mitgebracht werden.
Bitte melde dich schriftlich per Email an
Ausführliches Programm und die Anmeldeunterlagen zum Kurs bitte hier anfordern