Exkursion mit Ernährungsberatung „Essbare Wildpflanzen im März“
Sonntag 29. März 2026: 10:30 Uhr
Kleinstgruppe mit maximal 5 Personen
Endlich ist es Frühling und es gibt wieder junge frische Kräuter zu entdecken.
Wir wollen auf dieser Exkursion Wildpflanzen an ihrem Naturstandort kennenlernen. Wir werden sie bestimmen, einordnen und kosten. Es gibt individuelle Empfehlungen (Ernährungsberatung) für die Verwendung von Wildpflanzen und für ihre Zubereitung.
Die Fragen, die wir auf dieser Exkursion klären werden, sind
- Wo finde ich was?
- Welche Pflanze schmeckt wem und warum?
- Welche Wirkung haben diese Frühlingspflanzen?
- Passt diese Pflanze, ihre Inhaltsstoffe und ihre Wirkung überhaupt zu mir?
Besondere Themen bei dieser Exkursion:
- der Bär-Lauch und seinen giftigen Verwechslungen
- weitere wilde Laucharten als Alternative, falls du den Bär-Lauch nicht magst oder verträgst
- die ersten Kräuter und Blüten und ihre Wirkung
- Inhaltsstoffe, die uns jetzt auf Trab bringen können – welche passen zu dir?
Für Anfänger:innen – Fortgeschrittene
Dauer ca. 2,5 h
Teilnahmegebühren
pro Termin und teilnehmender Person 45 €, Kinder 22 €
Bitte melde dich schriftlich per Email an.
Ausführliches Programm bitte hier anfordern
Bitte mitbringen:
– Getränke oder Verpflegung bei Bedarf
– wetterfeste Kleidung und Schuhe
– Wer mag: Stift und Notizblock
– Wer hat: Lupe und Bestimmungsliteratur
Bitte beachten: Hunde können leider nicht mit auf Exkursion kommen.
Weitere Angebote zur Ernährungsberatung hier: Ernährungsberatung – wildundroh
Mehr zu Dr. Christine Volm
Jahresmodul
Wildpflanzen-BOTANIK wild&roh 2026/2027
Sonntag 19. April 2026 bis Sonntag 14. März 2027
Da nur wenige Personen an diesem Modul teilnehmen können, bitte frühzeitig anmelden.
Inhalte
Essen sollten wir nur die Wildpflanzen, die wir wirklich kennen. Aber wer ist sich immer ganz sicher, um welche Art es sich genau handelt? Wer kennt den Unterschied zwischen Korbblütlern und Doldenblütlern, was macht eine Rose zur Rose, welche Art ist essbar, welche giftig?
Dieses Modul ermöglicht auf der Basis botanischen Grundlagenwissens, die selbständige Ernährung mit Wildpflanzen sicherer zu machen. Arten aus unterschiedlichen Pflanzenfamilien unterscheiden sich nicht nur im Aussehen, sondern haben auch unterschiedliche Inhaltsstoffe und Wirkungen. Wissenschaftliches Bestimmen ermöglicht, die Pflanzen sicher zu erkennen und zu verwenden. Wenn wir Geschmack ergänzen um das Wissen aus der Botanik, dann sind wir beim Sammeln und Verwenden von Wildpflanzen auf der sicheren Seite.
Beim botanischen Bestimmen tauchen wir tief in die Pflanzenwelt ein und intensivieren die Verbindung mit den Pflanzen.
Unsere Themen in diesem Jahr sind:
- Botanische Grundlagen
- Kennenlernen der Fachbegriffe
- Grundlagen der Systematik
- Merkmale der wichtigsten Pflanzenfamilien
- Botanische Bestimmungsübungen
- Botanische Exkursionen
- Geschmacksprägende Gemeinsamkeiten und Inhaltsstoffe verwandter Pflanzenarten
Der Weg
Die meisten der 12 Kurstage sind aufgeteilt in 3 Themenblöcke:
- botanische und systematische Grundlagen
- Pflanzenfamilien und ihre Eigenschaften (mehrere Pflanzenfamilien pro Kurstag)
- Praktische Bestimmungsübungen in der Natur
- Theorie und Praxis werden sich dabei in etwa die Waage halten.
An mindestens 2, je nach Wetterlage und nach Absprache auch an mehr Terminen, werden ganztägige Exkursionen stattfinden, bei denen Theorie und Praxis draußen stattfinden werden.
Teilnahme
Die „Wildpflanzen-Botanik“ ist das 2. Jahresmodul der Ernährungsberatung zu essbaren Wildpflanzen und richtet sich an:
- Absolvent:innen des Jahreskurses „Wildpflanzen-Praxis wild&roh“ mit Zertifikat
- Gärtner:innen mit Berufsausbildung
- Absolvent:innen anderer Kurse, Seminare und Ausbildungen zum Thema „(Essbare) Wildpflanzen“ und botanisch Interessierte.
Voraussetzung für die Aufnahme in den Kurs ist der Nachweis entsprechender Vorbildung oder ein mündliches Vorgespräch mit Prüfungselementen (online) zur Pflanzenkenntnis..
Ablauf – Leistungen – Preis
12 Termine – 1 Tag pro Monat
Jeder Tag dauert von 10:00 bis 17:00 Uhr (an reinen Exkursionstagen, die nicht in Sindelfingen stattfinden, eventuell auch länger). Die Theorie umfasst botanische Grundlagen, die entsprechenden Fachbegriffe und das Kennenlernen der Pflanzenfamilien. Sie geht direkt über in das praktische Bestimmen, das nach wissenschaftlichen Methoden mit entsprechenden Bestimmungsbüchern erfolgt. Wir werden viel Zeit auf das praktische Üben verwenden, um Sicherheit und Routine im Umgang mit Bestimmungsbuch und Lupe zu gewinnen. Spezielle persönliche Aufgaben dienen zur individuellen Vertiefung und als Anleitung zum Üben auch zwischen den Terminen.
Zusätzliche Leistungen
Zu jedem Seminartag gibt es jeweils ein Skript. Zu den Exkursionen fertigen die Teilnehmenden jeweils Protokolle an. Es gibt darüber hinaus auch die Möglichkeit sich in einer geschlossenen moderierten Gruppe online zu aktuellen Themen und Fragestellungen auszutauschen.
Preis: 2.640 € inkl. MwSt. (Ratenzahlung möglich) + gegebenfalls Prüfungsgebühr
Frühbucherrabatt: Spare 1 € für jeden Tag, den du dich vor dem 1. Februar 2026 anmeldest, danach gilt der volle Preis. Den aktuell gültigen Rabatt und die Bedingungen sende ich dir gerne per Mail zusammen mit den Anmeldeunterlagen.
Termine 2026/2027 und Schwerpunkte:
(die Themen der einzelnen Termine sind der ausführlichen Ausschreibung zu entnehmen und können angefordert werden)
So. 19. April 2026
So. 10. Mai 2026 (alternativ 3. Mai)
So. 7. Juni 2026
So. 5. Juli 2026
So. 2. August 2026
So. 30. August 2026 (Septembertermin)
So. 4. Oktober 2026
So. 8. November 2026
So. 6. Dezember 2026
So. 24. Januar 2027
So. 21. Februar 2027
So. 14. März 2027 (ggf. auch Prüfung)
Betrifft Ausnahmesituationen wie Covid-19, Unwetter, … : Präsenzveranstaltungen können nur stattfinden, wenn es die aktuellen Bedingungen zum jeweiligen Zeitpunkt zulassen, andernfalls werden sie als Kombination aus Live-Webinar/Online-Exkursion und selbstständiger Exkursion nach Online-Anleitung am Wohnort der Teilnehmer:innen stattfinden.
Hunde oder andere Haustiere können nicht mitgebracht werden.
Ort
Die Termine finden in Sindelfingen oder in der Nähe statt, mit Ausnahme der ganztägigen Exkursionen, die auch im Schwarzwald und/oder auf der Schwäbischen Alb oder in ähnlicher Entfernung stattfinden können.
Abschluss/weitere Ziele
Zur Selbsteinschätzung und Erfolgsmessung wird eine Abschlussprüfung angeboten, bei Bestehen wird das Zertifikat „Wildpflanzen-Botanik wild&roh“ vergeben.
Ohne Prüfungsabschluss wird eine Teilnahmebescheinigung ausgestellt.
Weitere „wild&roh“-Module sind die „Wildpflanzen-Praxis wild&roh“ und das Modul zur Zubereitung: „Wildpflanzen & Rohkost wild&roh“.
Weitere Angebote auf wildundroh.de/ernaehrungsberatung
Bitte melde dich schriftlich per Email an
Ausführliches Programm und Anmeldeunterlagen bitte hier anfordern
Exkursion mit Ernährungsberatung „Essbare Wildpflanzen im April“
Sonntag 19. April 2026: 10:30 Uhr
Kleinstgruppe mit maximal 5 Personen
Der Frühling läuft zur Hochform auf und die Wildpflanzen mit ihm.
Wir wollen auf dieser Exkursion Wildpflanzen an ihrem Naturstandort kennenlernen. Wir werden sie bestimmen, einordnen und kosten. Es gibt individuelle Empfehlungen (Ernährungsberatung) für die Verwendung von Wildpflanzen und für ihre Zubereitung.
Die Fragen, die wir auf dieser Exkursion klären werden, sind
- Wo finde ich was?
- Welche Pflanze schmeckt wem und warum?
- Welche Wirkung haben diese Frühlingspflanzen?
- Passt diese Pflanze, ihre Inhaltsstoffe und ihre Wirkung überhaupt zu mir?
Besondere Themen bei dieser Exkursion:
- der Bär-Lauch und andere wilde Laucharten blühen – was kann ich davon verwenden
- die ersten Bäume treiben aus – was schmeckt und ist für wen nutzbar
- Inhaltsstoffe, die wir jetzt nutzen können – was brauchst du?
Für Anfänger:innen – Fortgeschrittene
Dauer ca. 2,5 h
Teilnahmegebühren
pro Termin und teilnehmender Person 45 €, Kinder 22 €
Bitte melde dich schriftlich per Email an.
Ausführliches Programm bitte hier anfordern
Bitte mitbringen:
– Getränke oder Verpflegung bei Bedarf
– wetterfeste Kleidung und Schuhe
– Wer mag: Stift und Notizblock
– Wer hat: Lupe und Bestimmungsliteratur
Bitte beachten: Hunde können leider nicht mit auf Exkursion kommen.
Weitere Angebote zur Ernährungsberatung hier: Ernährungsberatung – wildundroh
Mehr zu Dr. Christine Volm
Exkursion mit Ernährungsberatung „Essbare Wildpflanzen“ in Augsburg
Samstag 23. Mai 2025: 14 Uhr
Der Frühling ist da mit seinen frischen Kräutern, leckeren Sprossen und jungen Baumblättern. Wir schauen genau hin: Was davon ist essbar, was ist gesund und was gefährlich? Welches Kraut kann wer in welcher Menge essen? Wie nutzen wir unseren persönlichen Geschmack?
Wir wollen auf dieser Exkursion die Wildpflanzen an ihrem Naturstandort kennenlernen. Wir werden die Erkennungsmerkmale der Kräuter, Sträucher und Bäume anschauen und kosten, was daran essbar ist. Es gibt individuelle Empfehlungen (Ernährungsberatung) für die Verwendung von Wildpflanzen und für ihre Zubereitung.
Für Anfänger:innen – Fortgeschrittene (Anzahl der Teilnehmenden beschränkt)
Dauer ca. 2-2,5 h
Teilnahmegebühren
pro Termin und Teilnehmer 35 €, Kinder 17 €
Bitte melden Sie sich schriftlich per Email an.
Ausführliches Programm bitte hier anfordern
Bitte mitbringen:
– Getränke oder Verpflegung bei Bedarf
– wetterfeste Kleidung und Schuhe
– Wer mag: Stift und Notizblock
– Wer hat: Lupe und Bestimmungsliteratur
Bitte beachten: Hunde können leider nicht mit auf Exkursion kommen.
Weitere Angebote zur Ernährungsberatung hier: Ernährungsberatung – wildundroh
Botaniktage Apiaceae – Doldengewächse sicher unterscheiden und bestimmen
Mittwoch 8. bis Donnerstag 9. Juli 2026 10:00–17 Uhr
Doldengewächse – eine schwierige Familie?
Die Doldengewächse erscheinen vielen als eine „schwierige“ Familie. Bei den Botaniktagen Apiaceae – Doldengewächse beshäftigen wir uns ausschließlich und tiefgehend mit dieser Familie. Viele Gattungen sind bekannte Nahrungs- und Heilpflanzen, andere bedeutende Giftpflanzen. Umso wichtiger ist es daher, sie sicher unterscheiden und bestimmen zu können. In diesem Kurs werden die allgemeinen und die speziellen Merkmale zur Bestimmung der Doldenblütlerarten vorgestellt und das selbständige Bestimmen der Arten mit Hilfe des Bestimmungsbuchs und der Lupe ausführlich geübt und dann auf den Exkursionen angewandt.
- Einführung und praktisches Erarbeiten von Familienmerkmalen
- Praktisches Bestimmen mit dem Bestimmungsschlüssel (selbstständig und in der Gruppe)
- Vermittlung von Tipps und Tricks bei der Bestimmung von Doldengewächsen
Neben den 19 Arten der BANU-Liste Baden-Württemberg werden noch um die 20 weitere Doldengewächse vorgestellt, die meisten werden live vorgestellt und bestimmt, viele Arten treffen wir auch auf Exkursionen am Naturstandort.
Wer kann teilnehmen?
Diese Kurstage eignen sich für Teilnehmende aus Planungs-und Ingenieurbüros sowie aus Garten- und Landschaftsbau-Betrieben, Personen, die in der Natur- und Umweltbildung tätig sind wie Kräuterpädagog:innen, Naturschutzbeauftragte und andere, ebenso für Wildpflanzen-Interessierte mit etwas Erfahrung und besonders auch für Personen, die die Prüfung zu einem BANU-Zertifikat ablegen möchten.
Anmeldung
per Mail an info@christine-volm.de
maximal 10 Teilnehmende
Teilnahmegebühr pro Person: 330 €
Mitzubringen sind:
- Bestimmungsbuch Müller, F.; Ritz, C.; Weik, E; Wesche, K. Hrsg. (2021): Rothmaler – Exkursionsflora von Deutschland. Gefäßpflanzen: Grundband. (22. Aufl.) Springer Spektrum Verlag, Heidelberg
- Lupe mit mindestens 10-facher Vergrößerung
♥ Teile das Angebot mit Freunden – siehe unten ♥
Weitere Infos: christine-volm.de Unser regelmäßiges ausführliches Programm bitte hier anfordern
Apiaceae – Doldengewächse – Doldenblütler in Theorie und Praxis
Samstag 11. Juli 2026: 10–17 Uhr
Für alle, die sich mit dieser speziellen Pflanzenfamilie intensiv vertraut machen möchten.
Einführung, Kennenlernen der spezifischen Merkmale, Bestimmungsübungen und Exkursion.
Willkommen sind alle, die schon etwas Erfahrung mit Wildpflanzen haben und nun ihr Augenmerk speziell auf die Doldenblütler richten möchten.
maximal 10 Teilnehmende
Teilnahmegebühr 165 €
Bitte melden Sie sich schriftlich per Email an.
Bitte mitbringen:
– Getränke oder Verpflegung bei Bedarf
– wetterfeste Kleidung und Schuhe
– Wer mag: Stift und Notizblock
– Wer hat: Lupe und Bestimmungsliteratur
Bitte beachten: Hunde können leider nicht mit auf Exkursion kommen.
Weitere Infos: christine-volm.de
Unser regelmäßiges ausführliches Programm bitte hier anfordern